Shinwazen Shop mit japanischen Produkten & Sake

Das schwarze Sesamöl ist ein traditionelles Produkt aus dem Unternehmens Yamada.
Es zeichnet sich durch einen angenehmen, intensiven Geschmack und ein reiches Aroma aus, das auch kräftigen Gewürzen und Lebensmitteln mehr Tiefe verleiht.
Da heutige Konsument*innen oft mildes Sesamöl bevorzugen, haben wir viele Versuche unternommen, um ein weniger bitteres, aber dennoch aromatisches Öl herzustellen. Die Verwendung von schwarzem Sesam aus einer bestimmten Region ermöglicht es, selbst nach langem Rösten ein mildes und dennoch unglaublich aromatisches Sesamöl zu gewinnen. Lagerung: kühl und trocken, vor der Sonne geschützt aufbewahren
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Weißer Sesam wird gereinigt, eingeweicht und getrocknet, anschließend geröstet und gepresst. Nur die erste Pressung des Öls wird verwendet; aus 40 kg Sesam gewinnt man nur 12 kg Öl, was einer Ausbeute von 30% entspricht. Nach dem Pressen kühlt das Öl sehr langsam ab. Danach wird heißes Wasser hinzugefügt, umgerührt und einen Monat lang stehen gelassen, um Verunreinigungen und Schwebstoffe zu trennen. Das Sesamöl wird dann entnommen, in einem Behälter über Holzfeuer erhitzt und vor dem Abfüllen durch japanisches Papier (Washi) gefiltert. In der traditionellen und modernen japanischen Küche dient Sesamöl zum Kochen und zur Verfeinerung von Speisen.
Lagerung: kühl, trocken vor Sonne geschützt aufbewahren
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Japanischer Chili – Feurige Raffinesse für Ihre Küche.
Entdecken Sie die intensive Schärfe und das unvergleichliche Aroma unseres japanischen Chili-Öls! Nur die edelsten, handverlesenen Chilis aus Japan werden mit fein gepresstem Sesamöl vereint. Dieses Öl ist mehr als nur scharf: Es entfaltet einen tiefen, vollmundigen Geschmack und verzaubert durch sein exklusives Aroma. Schon wenige Tropfen verwandeln Ihre Gerichte in ein feuriges Geschmackserlebnis und bringen authentische japanische Würze direkt auf Ihren Teller. Ohne künstliche Zusätze, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe – für reinen Genuss und höchste Qualität. Genießen Sie die Schärfe Japans, so intensiv wie einzigartig.
Lagerung: Raumtemperatur, dunkel
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Dieses Egomaöl , auch bekannt als Perillaöl, wird in Niigata angebaut und stammt von der grünblättrigen Perillapflanze (Perilla frutescens). Nach der Ernte werden die Samen leicht geröstet, wodurch der Geschmack und Geruch an Leinöl erinnern. Das gewonnene Perillaöl ist besonders reich an α-Linolensäure, einer wichtigen Omega-3-Fettsäure. Da der menschliche Körper α-Linolensäure nicht selbst produzieren kann, ist sie ein essenzieller Nährstoff.
Das Egoma-öl wird zu 100 % in Niigata vom Bio-Reisbauer Yasunaka angebaut und hergestellt.
Lagerung: trocken, kühl vor Sonne geschützt aufbewahren
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https://www.yumenotani.com/

Diese äußerst feine Gewürzsauce ist universell einsetzbar.
Sie ist ohne jegliche Zusatzstoffe und vollkommen natürlich.
Kann auch als Teriyaki Sauce verwendet werden, einfach verdünnen mit Sojasauce oder Mirin.
Lagerung: Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren,
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Feines, spezielles Sesamöl, angereichert mit Chili, anderen Gewürzen und Sesam, ist ideal zum Würzen von Gerichten oder als Zugabe zu Ramen. Es verleiht den Speisen ein fein abgerundetes, scharfes Aroma.
Mega fein
Lagerung: Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren
GOMA - MANIA
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Diese Tamari-Sojasauce besteht zu 100% aus Sojabohnen und ist daher glutenfrei. Sie wurde über 36 Monate fermentiert. Die Brauerei ist ein sehr alter, traditioneller Betrieb, der von einem Vater-Sohn-Duo geleitet wird. Das hervorragende Tamari besticht durch seine breite Geschmackspalette.
3 Jahre Fermentiert
Lagerung: Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren,
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https://minamigura.com/

Die JAS zertifizierte Shoyu-Sojasauce besticht durch ihre exzellente Qualität und ist selbstverständlich GMO-frei. Das Siegel Shoyu Hyakusen kennzeichnet sie als eine der 100 besten Sojasaucen ihrer Art. Zudem ist sie mit dem Label JAS zertifiziert.
Die Shoda JAS Sojasauce verfügt über ein feines Aroma, eine ansprechende Farbe und einen reichhaltigen Umami-Geschmack.
Produziert wird sie in Tatebayashi, einer Stadt in der japanischen Präfektur Gunma.
Lagerung: Nach dem Öffnen kühl lagern.
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https://www.shoda.co.jp/en/

Kadocho Trübe Sojasauce, 3 Jahre in Zypressenfässern gereift, ist der wahre Diamant unter den Sojasaucen. Diese delikate Sojasauce wurde drei Jahre lang sorgfältig gealtert und zeichnet sich durch ihren tiefen Geschmack und ihr mildes Aroma aus.
* Da sie nur in begrenzter Menge verfügbar ist, endet ihr Verkauf, sobald der Vorrat erschöpft ist.
Lagerung: Nach dem öffnen im Kühlschrank aufbewahren
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https://www.kadocho.co.jp/

Die JAS zertifizierte-Sojasaucen-Brauerei der Familie Teraoka`, wird in der Soja- Brauerei in der Region Fujiyama hergestellt. Es handelt sich um eine natürlich gebraute Sojasauce, die mehr als drei Jahre lang in Zedernholzbottichen bei der Temperatur der vier Jahreszeiten fermentiert und gereift ist. JAS Zertifiziert
Nach dem öffnen kühl aufbewahren
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https://www.teraokake.co.jp

Sushi-Reis ist für seinen leicht säuerlich-süßen Geschmack und den charakteristischen Glanz bekannt. Dieser entsteht nicht von selbst: Üblicherweise wird der Reis mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz verfeinert. Der Uchibori JAS zertifizierte Sushi-Würzessig eignet sich ideal für diese Art der Würzung. Er ist milder und weniger sauer als viele andere Essigsorten, wodurch er das Aroma des Sushi-Reises perfekt hervorhebt. Zudem verleiht er dem Reis nach dem Würzen den typischen Glanz. JAS Zertifiziert Anwendung: Reis in eine Schüssel geben und mit einem Fächer oder Karton abkühlen. 50-60ml Sushizu (Sushi Essig) darüber verteilen und immer gut mit einem Spachtel vorsichtig wenden.
Lagerung: Nach dem öffnen im Kühlschrank aufbewahren
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https://www.uchibori.com/

Japanischer Sushi Ingwer, ohne Farbstoffe & Konservierungsmittel,GLUTENFREI, LACTOSEFREI
Produziert mit Japanischem Rohrzucker und Japanischem Reisessig
Geschmack leicht süsslich, und medium scharf, leichter Biss, feines Ingwer Aroma
Lagerung: Nach dem öffnen , gekühlt aufbewahren
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Nori sind dunkelgrüne Meeresalgen, die getrocknet und als quadratische papierartige Blätter hergestellt werden. Nori ist die wichtigste Algenart in der japanischen Küche, unter anderem in der Sushi-Herstellung. Zerkleinert ist Nori ein Gewürz in der japanischen Küche. Nori wird für Sushi und als Gewürz in der japanischen Küche verwendet. Algenblätter – Yakinori
Lagerung: Raumtemperatur trocken, vor Sonne geschützt
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Dieses JAS Wasabi Pulverwird aus JAS Wasabi und JAS Meerrettich hergestellt. Das Pulver mit klarem Quellwasser vermischen und auf diverse Arten in der Küche einsetzen. JAS Zertifiziert
Lagerung: Kühl und trocken Lagern
Innerhalb von 6-8 Wochen aufbrauchen da nach der Dosenöffnung ein Aromaverlust eintreffen kann.
https://www.shinwazen.ch/search?q=3716

Im Vergleich zu bekannten Reismarken wie Koshihikari ist die Korngröße von Ryu no Hitomi Reis 1,5-mal größer. Gekocht überzeugt er mit einem süßen Geschmack, einer guten Klebrigkeit und einem sehr leckeren Aroma.
Nur Ryu no Hitomi Reis, der die strengen Kriterien in Qualität, Geschmack und Korngröße erfüllt, wird zum Verkauf angeboten und versendet.
Lagerung: kühl und trocken lagernhttps://www.shinwazen.ch/search?q=3668
https://ryunohitomi.jp/

Der Koshihikari-Reis, bekannt als die beste Reissorte Japans, wird rein natürlich angebaut. Sasakami, ein Pionier der Bio-Bewegung in Niigata, hat viele lokale Bauern dazu bewegt, sich diesem Trend anzuschließen, was sowohl für die Landwirte als auch für die Natur, die sich erholen und zu einer neuen Biosphäre entwickeln konnte, ein Erfolg war.
Der in der Uonuma-Region der Präfektur Niigata angebaute Koshihikari-Reis gehört zu den teuersten Reissorten Japans.
Lagerung: Kühl und trocken lagern
Der Reis ist JAS zertifiziert
https://www.shinwazen.ch/search?q=5129
https://www.yumenotani.com/

Die Region Kito in Tokushima ist berühmt für ihre hochwertigen Yuzu, die unter der Marke „Kito Yuzu“ bekannt sind. Das spezielle Klima, der kalkhaltige Boden und der nachhaltige Anbau ohne den Einsatz von Pestiziden, chemischen Düngemitteln oder tierischen Düngemitteln durch unsere Vertragsbauern verleihen den Früchten ein intensives Aroma und einen besonders feinen Geschmack. Unsere Yuzu-Produkte stehen deshalb für höchste Qualität und werden von Verbraucher*innen wegen ihrer Reinheit und ihres natürlichen Charakters geschätzt. JAS Zertifiziert
Lagerung: nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren, vor Sonne schützen
https://www.shinwazen.ch/search?q=4058
https://www.kitomura.jp/organic.html

Die Marke Tosakko Ichuba legt großen Wert darauf, 100% getrocknete Yuzu-Schale aus der Präfektur Kochi zu verwenden. Dieses Produkt kann als Grundlage für Desserts, Kuchendekoration oder als Infusion in Tees verwendet werden. Es ist ein vielseitiges Produkt, das sich hervorragend weiterverarbeiten lässt.
Lagerung: kühl und trocken lagern, vor Sonne schützen
https://www.shinwazen.ch/search?q=3775

Diese Konfitüre begeistert mit ihren feinen Yuzu - Citrus Aromen, die subtile Noten von Limette und Mandarine mit einem Hauch von Grapefruit vereinen und so einen eleganten Hauch von Japan verströmen.
Lagerung: Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren.
https://www.shinwazen.ch/search?q=2314

Tatsächlich existieren Yuzu-Salatsaucen, die ganz ohne Öl auskommen! Diese Mischung kreiert eine erfrischende und aromatische Sauce, ideal für Salate, Marinaden oder kalte Vorspeisen.
Vor der Verwendung sollte sie gut geschüttelt werden.
Lagerung: Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren
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https://sennari-oochi.com/collections/organic

Diese Sauce kombiniert gekonnt Sesampaste mit Yuzu, der japanischen Zitrone, und Essig zu einer harmonischen Mischung. Das erfrischende Zitrusaroma der Yuzu und der nussige Geschmack des Sesams geben Salaten, Gemüse und gegrilltem Fleisch oder Fisch eine elegante und köstliche Note. Ohne künstliche Zusatzstoffe oder Farbstoffe ist dieses hochwertige Dressing eine gesunde und geschmackvolle Option.
Das Sesam-Yuzu-Dressing eignet sich hervorragend zum Marinieren von Salaten oder als Sauce für gegrilltes Fleisch und Gemüse und ist JAS Zertifiziert.
Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren
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Ponzu ist eine Würzsauce, die auf der Basis von Zitrusfrüchten und Sojasauce hergestellt wird und in der japanischen Küche Verwendung findet. Traditionell wird Ponzu zu Tataki (kurz scharf angebratenem und innen noch rohem Fleisch oder Fisch), Dumplings (wie Gyoza oder Momos), Sashimi, Nabemono und Shabu-Shabu als Dippsauce gereicht.
Die Sauce entsteht aus dem Saft von Zitrusfrüchten wie Yuzu oder Sudachi. Die verbreitete Variante von Ponzu, die Sojasauce enthält, wird sowohl als Ponzu shōyu (jap. ポン酢醤油) als auch einfach als Ponzu bezeichnet. Sie ist dünnflüssig und von dunkelbrauner Farbe, mit einem säuerlich-würzigen Geschmack.
Lagerung: Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren
https://www.shinwazen.ch/search?q=604

Die Yuzu ist eine Zitrusfrucht, die sich durch ihr einzigartiges, intensives Aroma, ihren markanten Geschmack und einen hohen Vitamin-C-Gehalt auszeichnet – dreimal so viel wie eine Zitrone.
Wir präsentieren Ihnen unseren naturbelassenen Yuzu-Apfelessig Drink, direkt importiert aus Kyushu, Japan. Er entfaltet ein intensives Aroma, das sich als perfekt ausbalancierte, bittersüße Mischung aus kräftiger Limette sowie Nuancen von Grapefruit und Mandarine präsentiert. Unser Saft ist pur oder verfeinert mit Honig und Apfelessig verfügbar – eine exklusive Kombination, die Sie nur bei uns finden.
Wegen seines intensiven Aromas / konzentration raten wir zu einer Verdünnung des Saftes im Verhältnis von 1:10 bis 1:15, um seine Vielfalt voll auszukosten
Nach dem öffnen, gekühlt aufbewahren
https://www.shinwazen.ch/search?q=3075
https://sennari-oochi.com/blogs/recipe/tagged

Dieser spezielle Vollkorn-Drink-Reisessig wird aus fermentiertem Vollkornreis und Shiso-Blättern, ein japanischer Basilikum, und natürlichen Zusatzstoffen (Honig) nach traditionellem Verfahren hergestellt..
Für Sushi-Reis: nach Belieben 1 TL Salz dazugeben und umrühren. 300g Reis kochen. Am Ende 70-100ml Reisessig darüber träufeln und ohne die einzelnen Reiskörner zu zerstören mischen.
Als Sirup: nach Belieben mit Wasser (heiss oder kalt) verdünnen.
Lagerung: Kühl und trocken lagern
https://www.shinwazen.ch/search?q=051
http://www.ohyamafoods.co.jp

Hatana Miso ist eine Spezialität, die in Familienhand hergestellt wird. Der Geschmack dieser Miso-Sorte wird seit über 100 Jahren bewahrt und stammt aus einer Zeit ohne Zusatzstoffe. Bei der Zubereitung legen wir großen Wert auf Qualität, und die Auswahl der Zutaten erfolgt mit besonderer Sorgfalt. Die verwendeten Sojabohnen, stammen aus Toyomasari, der Reis kommt aus Tokushima und das Salz aus Naruto. Diese Miso Paste ist kräftig im Aroma und hat einen feinen Umami Geschmack.
Um die Qualität zu bewahren, sollte das Produkt vor Sonneneinstrahlung geschützt, kühl gelagert und nach dem Öffnen zügig verbraucht werden.Lagerung: gekühlt lagern, vor Sonne schützen
https://www.shinwazen.ch/search?q=2617
https://hatana.jp/group/miso/

Diese Miso aus 100% Sojabohnen, Koji, Meersalz (Umi no Sei) und Wasser ist 36 Monate fermentiert. Diese Brauerei ist eine sehr alte traditionelle Manufaktur, die von Vater und Sohn geführt wird. Das ausgezeichnete Tamari und die Miso zeichnet sich aus durch seine grosse Geschmack Palette aus. Das Produkt ist glutenfrei.
Aufbewahrung:, kühl und trocken lagern
https://www.shinwazen.ch/search?q=1572
https://minamigura.com/

Nach dem Befüllen des Tofuform / Behälters mit Sojamilch wird dieser schnell verschlossen, erhitzt und dann abgekühlt, um eine Haltbarkeit von 30 Tagen ohne Konservierungsstoffe zu gewährleisten. Die Sojamilch besteht zu 50 % aus lokalen Sojabohnen aus Agano City und zu 50 % aus Sojabohnen aus Hokkaido und bewahrt die natürliche Süße der Bohnen. Ein wirklich sehr feiner und zarter Seidentofu.
Lagerung: Immer gekühlt im Kühlschrank,
Haltbarkeit: Siehe Datum (nach Ankunft ca 1 Monat)
Super feiner Seidentofu aus Niigata
Ein Artikel der schnell Ausverkauft ist
https://www.shinwazen.ch/search?q=778https://sasakami.com/

Das natürliche Salz Reis Koji - Shio-Koji wird zur Fermentation von Gemüse, Fleisch, Fisch verwendet sowie als Würzmittel dieser Speisen.
Lagerung: immer gekühlt lagern
https://www.shinwazen.ch/search?q=714
https://www.k-daichi.com/

Tonburi - Houkigi-Samen (Koshia scoparia) aus Akita sind kleine, schwarz-grüne Perlen mit einem Durchmesser von 1 bis 2 mm. Sie schmecken nach Brokkoli und Artischocke und haben eine sehr knusprige Textur.
In der japanischen Shojin-ryori-Küche werden sie als Caviar der Felder bezeichnet.
Tonburi eignet sich gut als Beilage zu geräuchertem Fisch oder eingelegt in Mayonnaise. Es harmoniert mit Blinis, Tofu, Sashimi, Sojasauce und Miso.
Würzen Sie den Feldkaviar erst kurz vor dem Servieren, um die Knusprigkeit optimal zu genießen.
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch aufbrauchen.!
https://www.shinwazen.ch/search?q=3542
https://ja-akitakita.jp/farming-and-life_products-tonburi/

Meeresalgen, auch Wakame genannt, sind für ihren leicht salzigen Geschmack und ihre variable Konsistenz bekannt, die von knackig bis zart reichen kann. Frische Wakame-Algen zeichnen sich durch einen besonders feinen Geschmack aus.
Üblicherweise kauft man sie getrocknet und muss sie vor dem Verzehr für 4-5 Minuten in Wasser einweichen.
Durch das Einweichen quellen die fächerförmigen Blätter auf und nehmen eine fast frische Beschaffenheit an.
Inhalt: 6 x 3 gr
Lagerung: kühl und Trocken lagern
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Die Präfektur Miyazaki ist für die üppige Natur des Kyushu-Gebirges bekannt, wo schon seit langem viele Pilze in der Wildnis gedeihen. Das reiche Klima und die natürlichen Gegebenheiten sind ideal für den Anbau von Shiitake-Pilzen.
Donko Siitake Pilze sind sorgfältig ausgewählte dicke,feinste große "Donko-Größe" getrocknete Rohholz-Shiitake-Pilze. Es handelt sich um einen seltenen Donko-Shiitake-Pilz, der nur für 10~20% der Ernte geerntet werden kann.
Die getrockneten Shiitake-Pilze aus Miyazaki zeichnen sich durch ihren hohen Zuckergehalt (Trehalose) aus und sind für ihre erfrischende Süße sowie ihre knackige und elastische Konsistenz bekannt. Sie verfügen über einen ausgeprägten Umami-Geschmack, ein angenehmes Aroma und eine ansprechende Textur, was ihnen weltweit viele Liebhaber eingebracht hat.
Lagerung: kühl und trocken lagern
Vor dem gebrauch je nach Grösse 5-7 Std im Wasser einlegen
https://www.shinwazen.ch/search?q=779
http://shiitake.ja-miyazaki.jp/content/miyazaki.html

Hon Mirin ist weit mehr als nur eine süsse Würze: Er steht für die Verbindung von Tradition, Qualität und Stolz in der japanischen Kochkunst. Der Mikawa Mirin wird ausschliesslich aus im Inland produziertem, JAS-zertifiziertem Reis gewonnen. Die JAS-Zertifizierung garantiert dabei nicht nur höchste Qualität, sondern auch die Einhaltung strenger ökologischer Standards im Anbau. Die traditionelle Braumethode aus Mikawa, die seit über 200 Jahren gepflegt wird, spiegelt den tiefen Respekt gegenüber Handwerk und Natur wider. In dieser Brauerei, die sich mit grosser Hingabe dem Mirin verschrieben hat, entsteht ein Produkt, das mit seiner natürlichen Süsse, dem Umami und dem charakteristischen Reis-Aroma begeistert – ein echtes Symbol japanischen Stolzes und traditionsreicher Esskultur. Dieser Mirin ist JAS zertifiziert
Reis Shochu 13.5%Vol ohne Zusatzalkohol
Lagerung: Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren
https://www.shinwazen.ch/search?q=4975
https://mikawamirin.jp/en/history/

Echter Hon-Mirin wird hauptsächlich in der japanischen Küche zum Kochen verwendet, kann aber auch als Getränk genossen werden. Sein süßer Geschmack entsteht durch die Fermentation von Klebreis, Wasser und Reis Hefe. Dieser Hon Mirin ist 3 Jahre Fassgereift.
Er ist ein Hauptbestandteil der Teriyaki-Sauce, zusammen mit Sojasauce (Shoyu), und wird oft in Cocktails, Desserts oder pur wie Sherry kalt getrunken.
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Lagerung: Nach dem Öffnen sollte er gekühlt aufbewahrt werden.
https://www.shinwazen.ch/search?q=849
https://www.fukumitsuya.com/ext/special/fukumirin/

Dieser, JAS-zertifizierte Matcha wird durch das sorgfältige Mahlen von Tencha (dem Rohstoff für Matcha) mit einer Steinmühle hergestellt. Der Matcha stammt speziell von Mitgliedern der Wakokai und wird von Uji-Bauern in Maruhisa Koyamaen produziert.
Der „Gold“ zeichnet sich durch einen äußerst weichen Charakter und ein delikates Umami-Aroma aus, das zu einem Geschmack mit Tiefe und Fülle führt. Dieser Tee repräsentiert die Premium-Klasse im Bereich des Matcha-Tees. JAS Zertifiziert
Aufbewahrung: trocken, kühl
https://www.shinwazen.ch/search?q=927

Hochwertiger JAS zertifizierter-Matcha, verpackt in praktischen Einzelportion-Sticks.
Sie benötigen kein spezielles Teaset – mit Wasser und einer Flasche lässt sich im Handumdrehen ein vollwertiges Matcha-Getränk genießen. Der Matcha stammt direkt aus Japan und überzeugt mit seiner JAS-Qualität. Die einzelnen Sticks sind ideal für unterwegs und erleichtern die Portionierung. Es braucht kein Zubehör: Einfach in der Flasche oder im Glas mit Wasser vermischen und genießen. Der intensive Geschmack und das leuchtende Grün machen jeden Moment zu einer kleinen Teezeremonie. Genießen Sie traditionell angebauten japanischen Bio-Matcha – immer frisch portioniert, ob zu Hause, im Büro oder auf Reisen. JAS Zertifiziert
Lagerung: Kühl und trocken lagern
https://www.shinwazen.ch/search?q=4595
https://rokubei-tea.com/

Dieser japanische Grüntee stammt aus Miyazaki-Ken in Kyushu und ist JAS zertifiziert sowie mit großer Sorgfalt angebaut, gepflegt und geerntet. Die Teeblätter werden nach der Ernte gemäß der alten traditionellen japanischen Methode verarbeitet. Dieser Tee ist reich an Vitaminen und wurde mit der Goldmedaille beim Kaiserpreis in Japan ausgezeichnet.
Für die Zubereitung sollte das Wasser eine Temperatur von 60-80 °C haben. Verwenden Sie 2-3 Teelöffel Tee pro Kanne und lassen Sie ihn 1-2 Minuten ziehen. Grüner Eistee ist in Japan als sommerliche Erfrischung sehr geschätzt. Geben Sie die gleiche Menge Tee in einen Krug mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn über Nacht stehen.
JAS Zertifiziert
Lagerung: kühl und trocken vor Sonnenlicht schützen.
https://www.shinwazen.ch/search?q=054

Gerstentee (jap. 麦茶 mugicha) ist ein in Ostasien beliebtes Getränk, das aus gerösteten Gerstenkörnern hergestellt wird. Der Name setzt sich zusammen aus der japanischen Bezeichnung für Gerste (jap. 麦, mugi) und dem Wort für Tee (jap. 茶, cha).
Zur Zubereitung von Gerstentee werden die gerösteten Gerstenkörner Teebeutel entweder mit heißem Wasser aufgegossen oder kalt für 1–2 Stunden angesetzt. Man kann das Getränk sowohl heiß als auch kalt genießen. Es zeichnet sich durch eine hellbraune Farbe und ein leicht süßliches, herbes Aroma aus, mit einem charakteristischen Gerstengeschmack im Nachgeschmack. Insbesondere im Sommer ist Gerstentee als erfrischendes Eisgetränk sehr beliebt.JAS Zertifiziert
Der Beutel beinhaltet 16 x 10 gr Gerstentee Beutel /
Lagerung: Kühl und Trocken vor Sonne geschützt aufbewahren
https://www.shinwazen.ch/search?q=985

IMPRESSION N – Special Edition
(Miyabi no Tomo Nakadori) Junmai Daiginjo Genshu mit Muroka Jikakumi Technik hergestellt, was dem Sake ein frisches Prickeln gibt. Von der Presse ohne Filter direkt über eine kurze Durchlauf-Pasteurisierung in die Flasche und in den Kühlschrank. Nase fruchtiges Aroma, Birne, Muscat, Cassis Sauvignon blanc. Gaumen sehr prickelnd, elegante Süsse und Säure gefolgt von weichem Umami, herb und trocken, langer Abgang nach Maronen.
Eigener Kobo ( Hefestamm)
Klassifizierung: Junmai Daiginjo Genshu / Muroka-Chokukumi Alkoholgehalt: 16.00 % Vol.
Reis poliert auf: 50 %
Reis Yamadanishiki aus Mie
Lagerung: gekühlt lagern
https://www.shinwazen.ch/search?q=1650

Aroma: Im Gaumen süsslicher Sake. Fruchtige Nase. Schmeckt angenehm nach Bananen. Im Gaumen süsslich nach Südfrüchten. Pflaumen, nussig, lang im Abgang. Yeast Ogawa No 10
Klassifizierung: Junmai Daiginjo Alkoholgehalt: 15.50 % Vol.
Reis poliert auf: 50 %
Reissorte: Yamada-Nishiki aus Hyogo
Sake Meter Value +1, Acid 1.2, Amino Acid 1.0
Lagerung: gekühlt lagern
https://www.shinwazen.ch/produkte/sake-17/junmai-sake-720ml-6/nishiyama-rojoh-hana-ari-aoi-junmai-daiginjo-196

Beim Einschenken fällt die besondere grün-gelbe Farbe ins Auge. Das Aroma erinnert an weiße Blüten und Zitrusfrüchte, der Geschmack ist süß-sauer mit einer feinen Nussnote. Die verwendete Hefe, bekannt aus dem Burgunder-Weißwein, verleiht ein frisches, zitroniges Aroma und rundet den Sake mit dem reichen, durch die zweite Flaschengärung entstehenden Geschmack ab. Je nach Trinktemperatur verstärkt sich die Säure oder die Süße und das Umami des Reises kommt unterschiedlich zur Geltung – ein Sake mit dramatischem Wandel
Empfohlene Paarung:
Pfannengerichte, Grillfleisch, Gemüse
Klassifizierung: Original Sparkling Sake JP- Honnama Alkoholgehalt: 12.00 % Vol.
Reis poliert auf: 60 %
Reissorte: Yamada Nishiki
Lagerung: gekühlt lagern
https://www.shinwazen.ch/search?q=4622

Jahrgang: 2024
Im Jahr 2009 wurde der erste Sake mit einem einstelligen Reispolieranteil in Japan auf den Markt gebracht.Wir brauten Zankyo mit unserer neu gebauten Reispoliermaschine und fragten uns "wie weit können wir das Reispolieren treiben" und "wie wird das Endprodukt schmecken?" Der Sake wurde mit der technischen Denkweise gebraut, das aus Hefe gewonnene Ginjo-Aroma zu unterdrücken und mit dem Kerngeschmack des Reises zu experimentieren.
Damals lag der Polieranteil von Reis bei 9 %, hat sich aber von 9 % auf 8 % und heute auf 7 % entwickelt.
Es ist ein unendlich reiner, wunderschön durchscheinender Sake von höchster Qualität.
Klassifizierung: Junmai Daiginjo
Alkoholgehalt: 16.00 % Vol.
Reis poliert auf: 7 %
Reissorte: Reis Kuranohana SMV+/-0, Säure 1,5, Aminosäure 0,7,
Lagerung: gekühlt lagern
https://www.shinwazen.ch/search?q=4948

Der legendäre Sake, der vor rund 30 Jahren vom Markt verschwunden ist, ist durch die Zeit gegangen ...
Ein Lagerhaus brannte damals nieder. Dreißig Jahre später wurde bei Umbau arbeiten ein verlorener Tank mit diesem Sake entdeckt. Der Sake erhielt durch das Feuer ein leichtes Raucharoma.
Es ist ein luxuriöser SAKE mit einer schönen, klaren, bernsteinfarbenen Farbe, die von der Zeit gewebt wurde, und einem tiefen Aroma wie Ahorn und Shaoxing-Wein.
Klassifizierung: keine
Alkoholgehalt: 15 % Vol.
Reis poliert: unbekannt
Reissorte: unbekannt
Lagerung: Nach dem öffnen gekühlt lagern
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https://oochi.saiki.jp/

Farbe : weiss, blau, braun
Grösse : D: 7.5 cm / H: 7.8 cm
Material : Porzellan
Chawanmushi Topf
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Farbe: schwarz
Grösse: D: 6.5 cm / H: 6.5 cm
Material : Keramik / Porzellan
Der Keramikkünstler Murakami möchte mit seinen Werken Menschen verbinden und ihnen ein Lächeln schenken. Seine Stücke zeichnen sich durch elegante Silhouetten aus, die scharfe Linien und sanfte Kurven vereinen und sowohl Raffinesse als auch Wärme bieten. Seine funktionalen und ausdrucksstarken Gefäße unterstreichen die Atmosphäre und setzen jedes Gericht wunderschön in Szene.
Verwendung von Keramiktischgeschirr von Kunsthandwerkern Vor der ersten Verwendung das Keramikgeschirr etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend vollständig trocknen lassen. Danach vor jeder Benutzung kurz (etwa 30 Sekunden) in kaltes Wasser tauchen und trocknen lassen. Dies hilft, Flecken von Öl und Soßen zu vermeiden und das Geschirr sauber zu halten.
https://www.shinwazen.ch/search?q=1848